В последнее время восточная кухня, но особенно Японии, испытывает огромный успех в Италии, настоящий бум популярности. На этот раз японская культура еды празднуется и переосмыслил удивительным образом кремом производитель шеф-лед с Востока в сердце. Давайте поговорим о мороженого Филиппо Novelli образца. Родился в Турине в 1969 году, окончил институт гостиницы Г. Colombatto и с тех пор прошли обучение, Филипп решил перевести свою карьеру в постоянном поиске совершенства.
Для этого, переключение с одного ресторана в другой и из одной европейской страны в другую, путешествия постоянно вдохновлять и бросить вызов новым, пока вы не получите до 2012, год большого признания. В качестве шеф-повара, с итальянской командой, состоящей из Ceschin, Falasconi, Knam и Магни в качестве менеджера, команда Novelli выигрывает чемпионат мира Gelato.
В 2014 году, наряду с Comprital, лидер в мире мороженого, он придумывает и развивает мороженое, который сделал его известным во всем мире мороженого: мороженое суши и сашими. Сочетание мороженого и японской кухни, его мороженое сочетает в себе восточную эстетику, изготовленную из точности, совершенства, яркие цвета и гармоничный, с продуктом, который изысканно итальянский мороженого.
В рецепте его суши они включены ингредиенты, такие как рис, кардамон, имбирь, саке, зеленого чая; тунец, мы привыкли видеть, лежа на кровати риса, воссоздана с малиновым Gelée, в то время как нори производится с черной сахарной пасты.
Новелли пошел еще дальше. В последнее время, по сути, создал суши 2.0, или вариант с изысканной мороженого, который сочетает в себе, например, шоколадный сорбет с луком и яйцами лосося.
Мы столкнулись с еще одним создание Сделано в Италии, новая витрина вкусов и смелых экспериментов, способных оживляющий наиболее любопытных нёбо в сочетании новых вкусов и синестетических комбинаций.
Благодаря мастерству и творческого гения, который показывает в своей работе, Филиппо Novelli пересек полмира взять в аспирантуру в Польше, Франции, Испании, Швейцарии, Греции, Китая, Кореи, Тайваня, Сингапура, Австралии, Камбоджи, Мьянмы, Индии , Дубай и Катар.
