Вот, как готовить один из типичных видов сладостей мертвецов в Апулии
В кулинарной традиции Италии есть некоторые рецепты, типичные для определенных регионов, которые готовять по случаю праздников. Одним из таких рецептов являются сладости мертвецов, известные по всей Италии. Italian Traditions расскажет вам про оригинальный апульский рецепт. Рецепт носит название «кольва» и готовится в этот период года. Мы поговорим о происхождении блюда и об ингредиентах, которые понадобятся для его приготовления. И наконец, мы вам расскажем об основных этапах приготовления этого типичного апульского сладкого.
Что такое кольва?
Кольва, или зерно мертвецов, — это типичное сладкое блюдо, которое готовят в Апулии на День поминовения в период, когда почитают память умерших. Особенностью этого рецепта является то, что этого блюда нет в продаже, и найти его можно только в домах жителей этой территории. Выходом из ситуации может быть самостоятельное приготовление этого сладкого в домашних условиях, следуя инструкциям традиционного рецепта. Так, следуя рецепту и используя правильные ингредиенты, можно приготовить дома вкусное блюдо.
Происхождение
С большой вероятностью можно говорить о происхождении этого рецепта в провинции Фоджия. Его истоки восходят к древнему христианскому ритуалу. Во время ритуала, который проводился в этот период года, в пищу употребляли вареное зерно, которое было освящено во время религиозной церемонии. Можно найти сходство с типичным греческим сладким блюдом, которое готовится для поминовения умерших. Название этого блюда – «Колива», его подают также во время похорон.
Основные ингредиенты
Кольва – это богатое и вкусное блюдо, которое готовят, используя сезонные ингредиенты. Сегодня его все еще готовят, следуя давним традициям и используя продукты данной территории. Чтобы приготовить это блюдо, которое является одним из самых популярных сладостей мертвецов во всей Италии, понадобятся такие инегредиенты:
- ½ кг зерна
- 150 г грецких орехов
- 1 гроздь белого винограда
- 1 гранат
- кусочки черного шоколада
- винкотто (особое виноградное сусло)
Приготовление кольвы
Чтобы приготовить кольву, нужно следовать определенным инструкциям. Сначала вечером за день до приготовления блюда нужно приготовить зерно на паровой бане. На следующий день необходимо проварить этот зерно в подсоленой воде. На следующем этапе нужно добавить все остальные ингредиенты и тщательно перемешать, добавляя винкотто. Это базовый рецепт, но по желанию можно внести некоторые изменения. Среди наиболее интересных можно назвать те, которые предполагают использование фундука, миндаля и сухого инжира.
Сегодня в Италии любой праздник сопряжен с определенным рецептом типичных блюд, которые готовят исключительно по случаю праздника. В каждом регионе Италии есть свои типичные продукты, характеризующиеся происхождением на определенной территории. Если хотите узнать о других региональных рецептах, мы вам советуем прочесть эту статью. Теперь, когда вы знаете, что такое кольва, один из самых известных рецептов сладостей мертвецов во всей Италии, вам не остается ничего другого, как приготовить его.
