Сбризолона – это, несомненно, один из знаменитых рецептов на всей территории Италии. Происхождение этого сладкого можно считать бедным, а его рецепт, который изначально был очень простым, изменился в ходе столетий. Блюдо считается типичным для города Мантуя, где можно попробовать этот десерт в любом месте. Торт характеризуется простыми, но незабываемыми вкусом и консистенцией. Данный десерт можно быстро приготовить в домашних условиях, его рецепт прост, и не нужно быть кулинарным экспертом, чтобы испечь его.
сбризолона
Сбризолона – это типичный торт в кулинарной культуре Мантуии, который похож на тертый пирог. Сбризолона характеризуется бедным происхождением, но сегодня считается одним из самых известных итальянских сладостей. Характеризуется маслянисто-нейтральным вкусом, который весьма напоминает песочное тесто, в тертой форме. Среди его ингредиентов есть также и кукурузная мука, которая придает торту более сильный вкус, а также свежий миндаль, котрый делает торт более хрустящим и деликатным, практически изысканным. Торт «Сбризолона» идеально подходит для завтрака, с ним пьют чай или же употребляют в качестве десерта после обеда или ужина.
Происхождение и история торта «Сбризолона»
Название «сбризолона» (итал. «sbrisolona») происходит от термина «brise», «briciole» (что в переводе означает «крошки»). Торт характеризуется плотной структурой и внешне похож на английский тертый пирог. Его происхождение сбризолоны уходит в далекий шестнадцатый век и имеет крестьянские корни: в 1500-х годах топленый свинной жир замешивали с кукурузной мукой, чтобы получить своего рода зернистое тесто, которое и служило в качестве завтрака для самых бедных. Со временем к этим двум простым ингредиентам добавились другие, такие как сахар и яйца. Затем рецепт появился при дворе семьи Гондзага, и лишь здесь к нему были добавлен более дорогой ингредиет, такой как миндаль. Так, рецепт приобрел свой актуальный вид.
Рецепт торта «Сбризолона», приготовленного в домашних условиях
Чтобы приготовить сбризолону дома, вам понядобится:
- 200 г муки 00
- 200 г кукурузной муки
- 150 г сахара (белого или тростникового)
- 200 г мелко нарезанного миндаля + несколько штук целого миндаля
- 200 сливочного масла комнатной температуры
- цедра половины лимона
- палочка ванили (или пакетик ванили для десертов)
- 2 желтка
- щепотка соли
Рецепт очень прост: нужно лишь соединить в достаточно вместительной посуде все сухие ингредиенты и хорошо перемешать. После этого нужно добавить порезанное на кусочки масло и начать замешивать тесто руками до тех пор, пока не получите массу, напоминающую песок. После этого необходимо выложить тесто на лист для выпекания, застеленный пергаментной бумагой, или в форму для тортов, после чего необходимо выпекать торт в течение 40 минут при 180° до золотистой корочки. Сбризолону следует есть только после полного остывания.
Где можно попробовать наилучшую сбризолону в Италии?
Наилучший торт «Сбризолона» в Италии можно попробовать, естественно, только в Мантуе, в городе его происхождения. Но в любом случае, сбризолона – это типичное итальянское блюдо, и его предлагают в своем меню многие рестораны и кондитерские не только в Мантуе, но и на другой территории Италии, где торт будет не менее вкусным. В любом случае, чтобы попробовать настояющую сбризолону, мы вам советуем посетить такие известные места, как Panificio Pavesi, если вы находитесь в окрестностях Мантуи, или же Pasticeria Atena, если хотите заказать сбризолону вместе с чаем или кофе. Эта кондитерская находится недалеко от Мантуи, а именно в городке Саббионета.
