Search

Рождественское меню, типичные блюда итальянской традиции

Рождественское меню, традиционные итальянские рецепты

Рождество сейчас очень близко и в этом году возобновляется один из самых популярных праздников: как обычно, каждый готовит а итальянское рождественское меню которое уважает древние обычаи все разные от региона к региону, даже если есть те, кто предпочитает насладиться приятным обедом в ресторане. Давайте вместе откроем идеальные рецепты для Рождества, с небольшим любопытством!

Ad Aielli una cena di beneficenza pro Lega italiana Abruzzo fibrosi cistica  Avezzano - Terre Marsicane
terremarsicane


Различия между регионами

Рождественский обед отражает региональные традиции: от севера до юга есть много характерных рецептов, от первого до второго десерта, которые позволяют вам совершить небольшое гастрономическое путешествие между различными регионами. Прежде всего, приятно отметить, что все меню на итальянские праздники включают закуски, первое блюдо, второе и десерт: давайте посмотрим на некоторые типичные блюда.

В Северной Италии есть несколько идеальных рецептов для итальянского рождественского меню: например, в Lombardia часто готовят шафран ризотто, приправленный колбасой луганега, мясом луканского происхождения и римских времен, или знаменитым таглиателем с мясным соусом, типичным для Эмилии Романьи.

Ricetta risotto allo zafferano | Ricette Kenwood Club
kenwoodclub

Главное блюдо — это Carbonara Valdostana, блюдо из полос мяса, измельченного в вине, часто сопровождаемое polenta.

Для приготовления этого характерного рецепта используется говядина с ароматом гвоздики, измельченные ягоды можжевельника, морковь, чеснок и немного лука. Затем мясо будет покрыто вином и мариновано всю ночь; на следующий день оно будет подано в муке или крахмале, приготовлено в кастрюле с маслом и сало при низкой температуре. Затем необходимо отшлифовать лук в кастрюле и облить мясо и травы, добавить перец и отфильтрованный маринад.

Как только вино начинает вскипятить тепло, добавить больше вина и ждать, когда мясо станет нежным. Наконец, блюдо может быть подано горячим, позаботившись добавить немного соли.

Ricetta Carbonade valdostana: un goloso spezzatino di manzo | Agrodolce
agrodolce

Среди десертов одним из самых известных является Gubana, фриулийский рецепт, который состоит из свиного теста, наполненного печеньями, сушеными фруктами и немного граппы или рома. Небольшое любопытство, связанное с этим тортом, заключается в том, что его название означает складку и  

Также в центральной Италии рождественское меню состоит из многих традиционных блюд: среди самых известных первых блюд есть timballo abruzzese, блюдо, приготовленное путем создания слоев крепа с томатным соусом и фрикадельками.

La vera ricetta abruzzese del tradizionale Timballo Teramano di scripelle e  pallottine -
1900cucina

Для приготовления этого рецепта необходимо приготовить фрикадельки и блинчики, состоящие из свежих яиц, молока и муки. Для фрикадельки препарат достаточно прост: необходимо фаршировать мятное мясо сыром пармезан и яичным желтком, а также солью, перцем и петрушкой. Затем приготовить фрикадельки и блинчики в различных кастрюлях, наконец, собрать тембель, покрывающий каждый блин с соусом, фрикадельками и соусом бешамель, и готовить в духовке при температуре 180 ºC около часа.

Другим очень известным рецептом является maccheroni marchigiani или struffoli campani, или сладкие шарики макарон жареные и погруженные в мед.

Среди сицилийских рецептов выделяется pasta с сардинами, с уникальным вкусом, предоставленным секретным ингредиентом: свежий горный дикий фенхель, который придает непреодолимый аромат пасте.

Ricetta Pasta con le Sarde - Il Club delle Ricette
ilclubdellericette

Некоторый интерес к итальянскому рождественскому меню

После просмотра некоторых традиционных блюд для идеального итальянского Рождественского меню, здесь некоторые блюда не очень хорошо известны. Рождество в Италии всегда было очень важным праздником, с начала 1900 года фактически существовал обычай есть «crepapancia», то есть, до тех пор, пока оно не было полностью заполнено без каких-либо ограничений.

По этой причине даже менее обеспеченные семьи работали напряженно весь год, откладывая деньги на рождественские обеды или хранение еды: в крестьянском обществе, на самом деле, они ели продукты, накопленные в течение года, такие как сосиски, сосиски, сушеный инжир или изюм.  

Другая небольшая особенность заключается в том, что 24 декабря всегда был «постный» день, чтобы подготовиться к великому запою, и в некоторых регионах, на самом деле они подготовили братства к ужину, чтобы использоваться также на следующий день, добавляя часто равиоли или тортеллини.  

Также с древних времен среди сладостей, любимых по всей Италии, вне зависимости от региона, были Pandoro и Panettone: последний первоначально состоял только из белой муки, и это уже была большая роскошь, чтобы иметь возможность попробовать кусочек на Рождество, в компании любимых.

Изображение обложки: vanityfair

1 comment

  1. Making my struffoli today. I put lemon zest in the mix (my neighbor always did that) but my family from Napoli just put the honey and sprinkles. No dried fruit

Write a response

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Close
Your custom text © Copyright 2018. All rights reserved.
Close