Вот как приготовить это традиционное неаполетанское блюдо
Наша страна имеет разнообразные древние кулинарные традиции. И правда, у каждого региона есть множество необычных рецептов, которые считаются символом территориальной кухни. Одним из этих рецептов является Картофельный пирог Гато, который по традиции готовят в регионе Кампания. Italian Tradition поможет вам открыть это блюдо. В этой статье мы объясним вам, какие именно ингредиенты необходимы для его приготовления и поэтапные шаги, которые необходимо соблюдать, чтобы получить это блюдо.
Из чего состоит пирог Гато
Название этого блюда произошло от французкого слова “gateau”, что означает пирог. И действительно, картофельный Гато- это пирог, основным ингредиентом которого является картофель. Рецепт его приготовления относится к древним традиционным неаполитанским блюдам. Сегодня его готовят во всех итальянских регионах, даже если в каждом регионе его делают с некоторыми различиями в используемых ингредиентах. Характерной чертой блюда является тот факт, что речь идет об очень сытном блюде, которое заменяет как первое, так и второе. Среди основных используемых ингредиентов мы видим один из самых типичных продуктов территории, а именно сыр моцарелла.
Происхождение пирога
Вот еще, его распространение началось после того, как 1788 году соединились узами брака Мария Каролина и Фердинандо Первый. В эти годы Неаполь “заражается” кулинарными традициями самых великих европейских кухонь, среди которых как раз находится и французкая кухня. Королева доверяет управление кухней лучшим поварам. Их называли Monsieurs. Они готовили блюда французкой кухни, адаптировав их к тем продуктам, которые имелись на территории Неаполя. И из этого процесса адаптации и родился картофельный пирог Гато.
Image source: RicettaDoc
Рецепт
Основные ингредиенты, которые используют для приготовления пирога, одинаковы во всех регионах Италии. Есть только большое количество разновидностей дополнительных продуктов.Чтобы приготовить этот пирог согласно классическому рецепту вам понадобится:
- 6 картофелин
- 2 яйца
- 100 грамм порезанной на кубики ветчины
- 350 моцареллы
- натертый сыр пармезан
- сливочное масло
- черный перец
- соль
- панировочные сухари
Приготовление
Первым шагом в приготовлении этого блюда, которое считается частью неаполетанской кулинарной традиции, является необходимость отварить в кипящей не соленой воде картофель и порезать на кубики ветчину , порезать также моцареллу. Советуем использовать типичный для этого итальянского региона сыр моцарелла из молока буйволиц.
Когда все ингредиенты будут готовы, необходимо смазать сливочным маслом форму и посыпать ее сухарями. Затем возьмите картофель и раздавите его в емкости. Приготовьте пару яиц, взбейте их и добавьте к картофелю, делая это аккуратно, чтобы они равномерно вмешались в массу. На этом этапе добавьте ветчину и моцареллу. После этого переложите картофельную массу в специальную форму. В последнюю очередь добавьте пармезан. И сейчас вы можете поместить ваш торт в печь для запекания. Оставьте его в печи на примерно 20 минут, установив температуру 200 градусов.
Задумайтесь на секунду, традиционная итальянская кухня имеет некоторые блюда, которые появились благодаря встрече с кухнями других стран. Это можно заметить в некоторых рецептах, таких, как например, соленый французкий торт Гато. Если хотите ознакомиться с другими неаполетанскими рецептами, тогда мы советуем вам прочитать эту статью. А сейчас, когда вы уже знаете, как приготовить картофельный торт Гато, вам не остается ничего другого, как приняться за работу.
Pensateci un attimo, la tradizione culinaria italiana presenta alcuni piatti che derivano dall’incontro con altre cucine nazionali. Questo lo si può notare in alcune ricette regionali tradizionali come appunto questa torta salata di origine francese. Se volete conoscere altre ricette partenopee vi consigliamo la lettura anche di questo articolo. Ora che conoscete come preparare il gattò di patate non vi resta che mettervi all’opera.
