Рецепты с виноградом

Monica Auteri

На дворе уже октябрь и подошло время сбора урожая винограда … Виноград почти готов к уборке и использованию на кухне в различных вариациях. Учитывая обилие этих фруктов, иногда мы даже не знаем как использовать его для приготовления вкуснейших блюд, но не беспокойтесь: я дам вам действительно фантастические осенние рецепты, это гарантировано!

Я раскрою вам секрет: виноград можно использовать не только для приготовления  сладостей, но также и в других блюдах! Он идеально сочетается как с первыми, так и вторыми блюдами, а также с десертами: ингредиент в тысячах применениях. Вот некоторые полезные рецепты после сбора урожая.

Запеченная свиная спинка (arista)  с черным виноградом

Первое блюдо, которое я предлагаю вам, имеет очень изысканный аромат: это запеченная свиная спинка с виноградом, идеальный рецепт, чтобы удивить ваших друзей в начале осени. Подготовка совсем не сложная, вы просто следуете шаг за шагом моим указаниям …

Ингредиенты: для этого вам нужно 1000 г свиной спинки, 500 г черного винограда, 4 столовые ложки оливкового масла, 150 г лука, 100 мл виноградного сусла, 2 ложки меда, специи, такие как розмарин, шалфей, тимьян и, наконец, сахар и соль и перец.

Приготовление

Купите свиную спинку, отделите кости и разрежьте их на мелкие кусочки. Поместите мясо на разделочную доску и начните разрезать его на ломтики, начиная с более короткой стороны. Далее раскройте нарезанные куски как страницы в книге, положите их межу 2 листами бумаги для выпечки и отбейте их. Сразу после этого мелко порежьте травы, добавьте соли и перца и промажьте всем этим отбивное мясо. Наконец, сверните мясо в рулет и оберните его фольгой или бумагой для выпечки, затем поставьте в духовку при температуре 90 градусов  примерно на 3 часа.

В то время пока готовится мясо, помойте ветку винограда, оделите плоды винограда, с помощью толкушки разомните их так, чтобы вы смогли собрать в миске весь сок. Затем приготовьте соус из сусла, который будет действительно вкусный, а как…. я объясню вам.

Нагрейте немного масла в кастрюле, перемешайте куски костей мяса с луком и немного прожарьте  до золотистого цвета. Добавьте небольшое количество виноградного сока и готовьте несколько минут до состояния сиропа. Профильтруйте соус, в заключении добавьте сусло и немного сахара, чтобы улучшить его вкус, особенно, если виноград, который вы купили, не очень сладкий.

Прежде чем подавать свое великолепное блюдо с виноградом, достаньте рулет из фольги и промажьте его маслом и медом. После обжарьте рулет до тех пор пока корочка рулета не станет хрустящей. Затем разрежьте рулет на куски и поместите порции на сервировочное блюдо. Подавайте мясо вместе с соусом.

Салат из стручковой фасоли, бобов мелкой фасоли и винограда

Еще один прекрасный рецепт после сбора урожая – салат из стручковой фасоли, бобов мелкой фасоли и винограда, идеально подходящий для такого сезона как осень. Процесс его подготовки очень простой и быстрый, вот как это сделать …

Ингредиенты

• Мелкая фасоль 4 00 г
• свежая стручковая фасоль 200 г
• Салат-латук 100 гр
• Яблоки  1 шт.
• Белый виноград
• Оливковое масло экстра вирджин
• соль

Рецепт: Возьмите стручковую фасоль и отварите в воде около 10 минут. После этого посолите и оставьте ее остывать на некоторое время. Мелкую фасоль также отварите до готовности. Вымойте виноград, разрежьте плоды на половинки и поместите их в миску с яблочными ломтиками. Порежьте мелко салат -латук, а затем соедините все ингредиенты в салатнице, приправьте солью и маслом, и ваше блюдо с виноградом готово!