Порседду, типичное жаркое из свинины Сардинии

Сардиния является не только остров в географическом смысле, но и яростно островной культуры в Италии реальности — с его непонятном языке для иностранцев, его экологии, и, конечно, ее кухня. Эмблема кухни Сардинии является поросенок, местные термин для «свиньи» — лакомство почти невозможно найти в других местах. Его основным ингредиентом является, конечно, поросенок не более чем на пять фунтов, коса. Так где же сложность?

Прежде всего, молоко пьют Сардинии свиней является результатом определенного питания и очень местные — в том числе трав и кустов, которые каким-то образом в конечном итоге влияет на вкус животного. Затем огонь, который обжаривается обогащается местных ароматных специй — сначала мирта — что дает много вкуса к жаркому. Наконец, подготовка занимает около четырех часов, в течение которого должны быть шампур держать под контролем все время — не у всех поваров есть время (или достаточно место) для этого.

Ингредиенты — в том числе местного морской соли, используемой для массажа свинью за неделю до приготовления — явно важная, но лучше поросенок есть еще один секрет. Su porceddu a carraxiu это тот же самый рецепт, но вместо того, чтобы косы свинья, он готовится на углях мирта и земляничного дерева в яму вырыли в земле. Животное далее покрыты ароматными специями, чтобы получить особенно вкусным: единственная проблема в том, что вы не можете сделать это, если у вас есть где-то в руку тыльной Сардинии.
Хитрость, чтобы найти отлично приготовленный поросенок, чтобы проверить, если » Crocca под вилкой и это подается на тарелке традиционной пробки, что еще больше усиливает свои ароматические качества. Поросенок традиционно едят с сильным красным вином называется Cannonau, другой продукции типичного сардинский.