Search

Пасхальные традиции в южной Италии

Пасхальный период в Южной Италии характеризуется наличием многочисленных обрядов, которые, на юге Италии, сохраняют глубокие и отдаленные связи с древними традициями. От Кампании до Сицилии, по сути, паломничество, шествия и древние, а иногда и кровавые ритуалы отмечают дни Недели Христа, вспоминая и представляя смерть и воскресение Христа.

Fonte: Rete Italiana di Cultura Popolare


Одним из аспектов, общих для <сильных>обрядов Пасхи на Юге являются i  «<сильные>Мистерии», представления ритмичные похоронные марши и звуки избиения, и ритуалы умерщвления плоти, пережитые непосредственно верующими, которые присоединяются к символам Страсти Христовой. Другой связан с посевом пшеницы, зерна которой помещаются в чаши в церквях для прорастания.

Пасха в Южной Италии, традиции

  • В Калитри, в Кампании, в Великую Пятницу верующие, одетые в белое, с капюшоном и увенчанные шипами; несут на плечах крест на холме Голгофа. На Procida, процессия 12 апостолов, которая проходит по улицам острова, неся крест и нося терновый венец, а затем принять участие в Тайной вечере.
Fonte: Touring Club Italiano

Procida — самый маленький из островов Флегри, а также самый характерный и наименее туристический, чьи берега защищены морской области «Королевство Нептун». â Большое очарование — спонтанная архитектура его деревень, прежде всего, Терра Мурата, и островка Вивара, с остатками микенской деревни.

  • В Апулии, в Сан-Марко в Ламисе, идет шествие «Fracchie«,  огромные факелы & NBSP; конусообразные с изображением Нашей Госпожи из Скорби, a  Троя там и NBSP; Процессия: Люди с белыми повадками носят тяжелый деревянный крест на плечах, а их ноги связаны цепями.
Fonte: L’Immediato

Сан-Марко в Ламисе, вдоль «Via Sacra Longobardorum», отличается двумя святилищами Сан-Маттео-Апостоло и Санта-Мария-ди-Стиньяно, а также наличием рядом Кастель-Пагано. Особенно известен палеонтологический музей динозавров в Борго-Челано, где видны следы динозавров, датируемые более чем 100 миллионами лет.  

  • В Бариле, in  Базиликата, , в шествии Пути Креста, Христос представлен молодым человеком, который сначала должен поститься и искупить свои грехи, а затем быть омыт, смазан и одет женскими руками. Сотни людей в костюмах представляют Страсть, окруженные «языческими» персонажами. Шествие Мистерий Монтескалиозо анимировано «Мамуном», носящим корону из шипов.   
Fonte: Francesca Sciarra
  • В Монтескалиозо, известном карнавалом, аббатством Сан-Микеле-Арканджело и Кьеза-Мадре и, прежде всего, скальными церквями парка Мургия-Матерана, в том числе Святилище Мадонны делла Мургии с великолепными фресками Богородицы и Младенца и некропольем, раскопанным в туфе. 
Fonte: Si Viaggia
  • На Сицилии, в Сан-Каталдо, в Великую Пятницу проходит Суд над Иисусом, а затем Процессия варов. На Пасху, статуи из папье-маше с красочным плащом, «Sampauluni», принимают участие в обряде Встречи. В Прицци есть «Abballi de li diavuli»: молодые демоны, одетые в красное бродят вокруг, чтобы «захватить» души, с помощью «Смерть». Обряд «Мистерий» Трапани, является самым длинным религиозным событием в Италии: он длится от 14 часов в Страстную пятницу в течение 24 часов.
Fonte: Sicilia in Rete

Трапани имеет прекрасный старый город, с башней Палаццо делла Giudecca, Палаццо Бургио, Палаццо Vescovile, Лазаретто и элегантные благородные дворцы. Но также с башней Ligny, с соседней террасой с видом на море, замок Dovecote и замок Земли, и шестнадцатого века бастионы.  

Традиции Южной Пасхи также кулинарные…

Среди пасхальных кулинарных традиций в Кампании мы начинаем с «феллаты», со смешанными холодными закусками, рикоттой, сыром, яйцами, в сопровождении «casatiello«.

Fonte: Una pentola per due

Рецепт Casatiello:

В обмен на тесто:

  • 600 г муки манитоба
  • 330 граммов воды
  • 10 граммов свежих дрожжей (или 3 грамма сухих дрожжей)
  • 140 г мягкого сала (сало)
  • 10 граммов соли
  • 1 столовая ложка свежемолотого черного перца

Для наполнения:

  • 120 граммов сладкого проволоне
  • 50 граммов какакавалло (или скаморза или другого сыра со вкусной стринги пастой)
  • 120 граммов салями Неаполь нарезать очень тонкими ломтиками или кубиками (оригинальный рецепт также включает в себя крекинги, если вы хотите их использовать вставили 75 граммов салями Неаполь и 75 граммов крекингов)
  • 50 граммов сладкого бекона
  • 40 граммов сыра пекорино
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
Fonte: Ricette della Nonna


сильный>casatiello готовится с двойным выщелачивая тестом с использованием 500 г. муки, дрожжей, 150 г. сало, 10 г. с солью и перцем. После первого двухчасового выщелачивания тесто намазывается и добавляется перец, холодные нарезки по кусочкам и сыр, затем скатывается и поднимается еще на два часа, перед выпечкой.


Десерт по преимуществу является <сильный>»pastiera»: песочное тесто, заполненное рикоттой, запеченной и засахаренной пшеницей, приправленное водой с апельсиновым цветом.  

Fonte: Ricordi e Tradizioni
  • Puglia — В Puglia Пасха на столе отмечается «Benedetto», блюдо, которое сочетает в себе жареные артишоки, sopressata и capocollo, сыр примо продажи и апельсиновые ломтики. В некоторых районах региона традиционные яйца вкрутую готовят вместе с морскими водорослями. Популярны гороховый суп и запеченный ягненок с картофелем. Типичными сладостями являются «скарселл», большие сладкие таралли, на которые помещаются яйца, прочно удерживаемые полосками макарон. 
Fonte: Puglia.com
  • Базиликата — Таблица пасхальной традиции Лукана включает в себя «пицца cu risi», тесто которого состоит из муки, сало, яйца, соль, перец и рис. Он фарширован множеством ингредиентов, включая салями, яйца вкрутую, сыр, а также традиционно оставшиеся части свиной лопатки. Типична также баранина, приготовленная в бульоне из дикого чертополоха. 
Fonte: Giallo Zafferano
  • Сицилия — в гастрономии доминируют рыбный кускус, унаследованный от арабской культуры, и «песто трапанес», приправа для макарон, сделанных с маслом, базиликом, помидорами, миндалем, сыром пекорино и чесноком.
Fonte: Chezuppa!
  •  На Сицилии традиция предлагает «ягнят» миндальной пасты. В провинции Кальтаниссетта «подсвечники» готовят на основе яиц, в то время как «скаччи» распространяются везде, на основе тыквенных семян, фундука, нута, арахиса и сушеного инжира. Неизбежным тогда классическая кассата. 
Fonte: Primo Chef

Изображение обложки: Sonia Peronaci

Write a response

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Close
Your custom text © Copyright 2018. All rights reserved.
Close