Сейчас, когда температура за окном снижается, чтобы укрыться от холода да ещё и полезным для здоровья образом, необходимо готовить зимние блюда, принадлежащие традиции. Один из итальянских рецептов, который вам поможет согреться лучше всего, это паста с фасолью по-неаполитански, отличный пример кухни made in Italy. Давайте же вместе разберемся, как готовить это блюдо, но сначала несколько интересных фактов…
Паста с фасолью: неаполитанское традиционное блюдо
Известно, что в Неаполе очень сильно чувствуются традиции, в частности эта тенденция ощущается значительным образом, когда речь идет о кухне. Большинство изюминок этого города – это старинные рецепты блюд, которые готовят пожилие женщины в переулочках города.
Паста с фасолью по-неаполитански – это одно из таких блюд, и его запах, доносящийся из окна чьей-нибудь кухни, будет легко узнать. Речь идёт о простом блюде, появившемся вероятнее всего в крестьянских семьях, которые обычно подкреплялись, принимая в пищу комплексное блюдо.
Есть множество рецептов, как готовить пасту с фасолью по-неаполитански, тем не менее, почти все они предусматривают приготовление в глиняной кастрюле. Это ли секрет успеха?
Рассмотрим основные этапы приготовления
Сначала необходимо замочить фасоль хотя бы на ночь, чтобы отварить её на следующее утро. Сделав это, необходимо взять сковороду и обжарить зубчик чеснока с сельдереем в достаточном количестве оливкового масла.
Как только чеснок станет золотистого цвета, необходитмо убрать его из сковороды и добавить острый красный перец, мякоть томатов и томатую пасту, разбавленную в небольшом количестве воды. Оставить тушиться всё в течение 10 минут, затем добавить соль и чёрный перец.
Когда фасоль готова, сделайте из не пюре, добавьте его в сковороду и оставьте на огне еще минут на 20. Можете добавить и целую фасоль с небольшим количеством воды, в которой она варилась, чтобы придать больший вкус блюду.
Теперь настало время пасты. Согласно традиции паста с фасолью по-неаполитански готовится из смешанных видов пасты, приготоволенных «с сыринкой». Как только паста готова, выключите огонь и дайте ей настояться в течение 5 минут, пока не загустеет немного бульон.
Блюдо подаётся горячим.
Почему блюдо считается скромным, но комплексным?
Теперь, когда вы знаете основные этапы приготовления пасты с фасолью по-неаполитански и можете воссоздать это блюдо у себя дома, вам будет интересно узнать несколько интересных фактов? Ответ заключается в высокой белковой ценности фасоли, которая, несмотря на то, что считается так называемым непритязательным типом бобовых, обладает большой питательной ценностью.
Если добавить пасту, то блюдо становиться уникальным, богатым на:
— белки
— железо и
— клетчатку
Предпочтительно использовать определенный вид фасоли?
Лучший выбор – это использовать свежий продукт. Но несмотря на это, можно использовать и сушёную фасоль. Более того, если у вас нет времени отваривать фасоль всю ночь, можно использовать уже готовый отваренный продукт, продающийся в баночках.
Какие же есть другие неаполитанские традиционные блюда?
Если вам придётся побывать в Неаполе, помимо пиццы и сфольятелле, ричче или из песочного теста, вы обязательно должны попробовать «куоппо». Это вид жаркого, подаваемого в картонной упаковке в виде конуса и известного как наивысшее кулинарное удовольствие в рамках street food.
