Search

Паста алла Норма

Давайте разберемся с самым главным вопросом. Кто такая Норма?

Это название классического сицилийского блюда происходит от музыкального критика, который в девятнадцатом веке прокомментировал «это блюдо – Норма!» – имя ввиду, что это такой же шедевр, как и одноименная опера, составленная Винченцо Беллини. В честь которого, к тому же, назван известный коктейль.

Рецепт самого блюда достаточно прост и не требует каких-то осбенных ингредиентов, так что может приготовляться и за пределами Италии.

si fa:

Ингредиенты

  • 400 г спагетти
  • 2 баклажана среднего размера
  • 500 г томатного соуса
  • 200 г соленного сыра ricotta
  • 12 листьев свежего базилика
  • 2 головки чеснока
  • 4 столовые ложки оливкого масла extra virgin
  • соль
  • черный перец

Приготовление

Отрежьте концы баклажанов. Нарежьте остальное по 4 мм в высоте  «кружочки», за исключением нескольких, более овальной формы, которые вы будете использовать для украшения в конце. Поместите ломтики в дуршлаг, обильно посыпьте крупной солью, а затем накройте тарелкой и положите что-то тяжелое на нее – это избавить баклажаны от  горькости и  очистит их. Этот процесс займет около часа.
В то же время положить масло в кастрюле в течение сильном огне, затем добавить очищенные и сжатых зубчика чеснока. Вы не хотите, чтобы жарить чеснок, но, чтобы превратить его золотой. Когда он будет готов, добавить томатный соус (вам понадобится основной, без излишеств соус: помидоры просто будет делать) и перемешать до тех пор, пока имеют гладкую текстуру. Держите его приготовления на пологом пламени, чтобы уменьшить его, и когда большая часть воды испарится убить огонь и падение половина всей вашей листьев базилика в.
Вернуться к баклажанов! Вымойте Теперь высушенные ломтики под холодной проточной водой, чтобы удалить всю соль. Высушите ломтики, помещая их между двумя блюдо полотенца, разогреть немного больше нефти и приступить к жарить ломтики. Убедитесь, что место жареные ломтики на сухой поглощающей бумаге, как вы берете их из масла: Вы хотите, как можно более сухой.

Теперь готовить макароны, возможно, после наших традиционных итальянских трюков. В то время как это готовит, натереть творог в не слишком мелких завитков: обязательно использовать жесткий подсоленной разнообразие, не мягкий один! Это также время, чтобы нарезать баклажаны колеса – кроме тех, овальные – соломкой.
Теплый кастрюлю, поставьте одну треть соуса в него, добавить жареные баклажаны с палками. Когда паста право слить его и бросить в кастрюлю этом: готовить более одной минуты, чтобы все ингредиенты попасть в спагетти, а затем добавить оставшийся соус в.
Подавать макароны алла Норма украшены овальными ломтики баклажанов, дождь рикоттой и оставшихся листьев базилика сверху всего этого.

Write a response

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Close
Your custom text © Copyright 2018. All rights reserved.
Close