Типичное блюдо Тосканы, региона с одним из самых богатых и интересных кулинарных наследий всей Италии, “pappa” из помдиров, как часто происходит в Belpaese, представляет собой блюдо низкого происхождения.
Это можно понять и из ингредиентов рецепта: помидоры, хлеб, чеснок, масло и соль. Это блюдо, настолько простое, насколько вкусное, стало знаменитым в начале двадцатого века, когда было упомянуто в “Il Giornalino di Gian Burrasca” Луиджи Бертелли, а так же в шестидесятых годах, благодаря известной песни Риты Павоны, исполненной во время киноверсии романа. Но кроме своей знаменитости, это блюдо так же является невероятно вкусным, подтверждая свой статус шедевра Made in Italy, который Italian Traditions предлагает вам попробовать, естественно – следуя оригинальному рецепту.
Ингредиенты
800 г спелых помидоров
300 г тосканского хлеба
20 листков базилика
1 головка чеснока
1 чл белого тертого лука
Овощной бульон или горячая вода
Оливковое масло extra vergine
Соль
Перец
Приготовление
Помойте помидоры, сделайте небольшой крестообразный надрец и опустите их в кипящую воду. Удалите после шкурку и внутренние семена, и мелко нарежьте ножом. В сковородке разогрейте на низком огне 3 ложки оливкого масла, добавив головку чеснока – достаньте ее перед тем, как она начнет подгорать, добавив вместно нее тертый лук. Добавьте немного бульона и варите, пока она не станет нежной. Добавьте тогда помидор и увеличьте огонь, готовьте на протяжении 5 минут, чтобы соус стал более густой. Добавьте соль и перец по вкусу, а так же хлеб, предварительно нарезанный на маленькие кусочки, вместе с базиликом à la julienne.
