Search

Панеттоне

Возможно, самый известный символ итальянской Рождество во всем мире, panettone является дрожжевым, цукатным мягким хлебом,  типичным для города Милан, и привнесеным итальянцами почти по всемумиру. Первые следы этого деликатеса появились в древние времена Римской империи, где пушистые пирожные с медом были редки, но хорошо известны. Они записаны в нескольких произведений, поэтому у нас есть довольно четкое представление о своей внешности и композиции.

Первоначально панеттоне была короче, чем тип на фото выше. В panettone genovese еще традиционно сделанные в Генуе очень близко к средневековой и ренессансной версии, например. Основной рецепт развивались во времени с добавлением изюма, ванили, то засахаренные апельсиновые корки и цитрусовые. Реальная инновации пришли однако в 1919 году от рук миланского пекаря Angelo Motta, который изобрел длительный процесс отверждения, где тесто ставят на дрожжи три раза и замешивают двух в течение нескольких дней. Результатом является особо мягкой торт вы можете найти в магазинах сегодня.
Motta должен был бороться трудно сохранить контроль над его созданием, особенно с другим миланским пекаря называемой Alemagna. Конкуренция между ними продолжалась почти столетие, что приводит к лучшему и более panettoni (форма множественного числа имени) и ценовой войны, чтобы каждый торт наиболее удобным. Приходите в конце Второй мировой войны, панеттоне было самым доступным — и вкусное — сладкий на измученных войной рынке: это то, что решило судьбу этого лакомства в качестве рождественского угощения.

Есть десятки городских легенд о происхождении панеттоне, все из них очень сложные и совершенно чушь. Если вы хотите, чтобы показать за семейным столом с вашим знанием итальянских традициях, хотя, вы должны быть осведомлены о panettone di san Biaggio (панеттоне Святого Бьяджо) традиции, характерные для Милана. Это заключается в не оставляя один рождественский панеттоне ломтик сторону до тех пор, 3 февраля, день святого Бьяджо, чтобы быть съеденным на завтрак для удачи и «для защиты от простуды». Итальянские пекарни использовать, чтобы поместить их остатки продукции на продажу просто до этого дня, — и panettoni являются вкусно, как никогда.

 

Write a response

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Close
Your custom text © Copyright 2018. All rights reserved.
Close