Search

Неаполитанская баба

Одна из самых вкусных и всемирно известных сладостей Италии и гордость неаполитанской кухни, babà имеет на самом деле польские корни. Ее изобретателем был на самом деле польский король Станислав Лещинский, тесть Людовика XV Французского. Говорят, что бывший король опустилось в Мадейру кусочек kugelopf, австрийскую булочку, и с тех пор ввел на это моду.

Его большая страсть в приготовлении пищи затем привела к новым и более богатой обработке дрожжевого теста, так чтобы получилась более легкая паста, наполненная изюмом и шафраном, которые нравились туркам, чьи вкусы он узнал во время своего заключения. После рецепт также распространился и в Версаль, а оттуда затем достиг кухни Неаполя, где сразу же стал традиционным, да так, что был обозначен «неаполитанским дессертом» в энциклопедии итальянской кухни повара Анджелетти в 1836 году. С тех пор баба навсегда поселился в сердцах многих, благодаря богатому вкусу с ромовым послевкусием, который состовляет один из основных ингредиентов этого дессерта. Если вы хотите попробовать этот необычный дессерт с богатой историей, ниже Italian Traditions расскажет вам, как его приготовить.

Ингредиенты

1 кг муки

80 г сахара

300 г сливочного масла

50 ш дрожжей

20 г соли

15 яиц

Для соуса

1 л воды

400 г сахара

½ л 70 °рома

Приготовление

В миксер высыпьте муку, добавьте дрожжи, а затем начните взмешивать, постепенно добавляя сахар. После следует добавить соль и предварительно смешанные желток и белок из яиц. Добавьте масло  размягченное при комнатной температуре, а затем продолжайте взмешивать, пока тесто не станет эластичным. Смажьте маслом форму для выпечки и наполните ее на 50%. Дайте подняться в течение по крайней мере 15-20 минут, а тем временем разогрейте духовку до 250 °. Выпекать при этой температуре в течение 15 минут, а затем опустить духовку до 190 ° и готовить в течение еще 15 минут. После вытащите тесто из духовки и убедитесь, что оно стало золотым, поднялось и сильно опухло. На этом этапе следовало бы  позволить сладости отдохнуть в течение 12 часов, но мы можем пропустить этот шаг и перейти к приготовлению соуса. Для этого налейте в кастрюлю с высокими краями и большим диаметром воду и поставьте на слабый огонь, следя, чтобы вода не закипела. Добавьте сахар, затем влить ром и продолжайте помешивать в течение нескольких минут, всегда на слабом огне. Замочите баб в соусе, пока они не смягчаться и оставьте на противне еще на 10 минут.

Write a response

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Close
Your custom text © Copyright 2018. All rights reserved.
Close