Традиционное фриульское блюдо, которое подают на рождественские праздники
В период рождественских праздников в Италии есть традиция отмечать Рождество в семье. По этому случаю готовят типичные блюда, типичные для этого особого периода в году. Одним из таких блюд является музет, особенно распространенный на территории Венето и Фриули; это географические зоны, в которых данное блюдо появилось. Italian Traditions расскажут вам об этом традиционном блюде. В частности, мы вам расскажем, что оно собой представляет и как готовится. Наконец, мы поговорим о блюде «бровада», которое обычно сопровождает это колбасное изделие. Наконец, мы представим типичный для этой территории Италии рождественский рецепт.
Что собой представляет музет?
Музетто (musetto), которое в венето называется «музето» (museto), а во Фриули – «музет» (musét), это разновидность колбасного изделия очень похожа не котекино. От последнего его отличает вид используемого мяса, которое в случае с музет используется только со свиной головы. Мясо перекручивают и смешивают с различными специями, среди которых:
- корица
- перец
- мускатный орех.
Чтобы получить фарш, перекручивают шкуру вместе с мясом, взятые с головы животного. Потом добавляют соль и перец. Затем смесью наполняют кишки, меньшие по размеру, по сравнению с теми, что используются для салями, но бóльше, чем те, из которых делают колбаски.
Как готовить музет?
По традиции регионов Венето и Фриули музет нужно варить, помещая продукт в холодную воду и доводя ее до кипения, либо сразу в кипящую. Очень важно во время приготовления сменить воду два раза. Но блюдо можно готовить и другими способами. Один из таких вариантов предполагает приготовление в пепле, которое используется и для салями. Также блюдо можно приготовить на пару или сделать его копченым.
Что такое бровада?
Бровада – это продукт, отмеченный знаком DOP, который представляет собой, блюдо из маринованой репы. Его подают вместе с блюдами из вареного и жареного мяса. Это типичное фриульское блюдо. Его готовят из белой репы c фиолетовой корневой шейкой. Репу режут на мелкие полоски, после чего оставляют вымачиваться в виноградных выжимках в течение нескольких дней, затем блюдо готовят в кастрюле в течение длительного времени. Чаще всего блюдо подается в качестве гарнира к другому типичному фриульскому блюду, музет.
Музет и бровада – традиционное рождественское блюдо
Музет и бровада являются блюдом которое представляет историю фриульской традиции в рождественском меню. Речь идет о традиционном продукте с древним происхождением и определенным вкусом. Для приготовления этого фриульского рождественского рецепта нужно налить в кастрюлю холодную воду и поместить в нее музет. Когда вода закипит, уменьшите огонь и оставьте кипеть в течение 90 минут. Теперь соедините с бровадой и готовьте все на сковороде в течение еще 30 минут. После этого блюдо можно подавать.
Итальянская кулинарная традиция славится множеством рецептов, которые готовят во время рождественских праздников. Каждый регион может похвалиться типичной продукцией, которые готовят в этот период. Почти все они местного происхождения, и готовят их с древних времен. Если хотите узнать о других традиционных региональных рецептах, мы советуем вам прочесть эту статью. Теперь, когда вы знаете, что такое музет, вам не остается ничего другого, как попробовать его с таким гарниром, как бровада.
