Search

Моллюски: важная часть итальянской кухни морепродуктов

Мы сидим в нашем любимом ресторане, весна прямо за углом, солнце высоко в небе и мы немедленно заказываем блюдо, которое делает нас насладиться летом: спагетти с моллюсками. Блюдо, напоминающее лето, жаркие месяцы, пляжи и море. Но что, если мы скажем вам, что на самом деле лучшее время есть моллюсков — зима?

Но мы когда-нибудь останавливались, чтобы задуматься, в чем разница между моллюски, так называемыми нормальными и настоящими моллюсками? Это тот же тип рыбы или любые другие моллюски? И как мы можем узнать их? Чтобы развеять эту огромную дилемму, сегодня мы пытаемся поспешить к вашему спасению. 

Fonte: Franco Ristorante Pizzeria

Происхождение названия: почему оно называется true clams?

Первый вопрос, который мы задаем себе: почему они называются clams veraci? Нет однозначного ответа, который мог бы обеспечить реальную мотивацию для выбора термина verace. Однако мы знаем, что это слово синонимично true, real но также intense и это предполагает, что мы ссылаемся на характеристики этого типа моллюсков, с более заметным вкусом.

Fonte: Ittica Brianza

Разница между моллюсками и моллюсками

То, что мы обычно называем моллюсками, также называется lupins и отличается от clams true в основном по размеру. Люпины на самом деле меньше и тоньше в скорлупе, в то время как моллюски имеют более длинную форму (более крупные экземпляры могут даже достигать 6 см!) и более длинные сифоны.  

Сифоны clams, которые также называются струны, хорошо разделены и расположены между ними, и гораздо больше, чем у люпинов. Другое существенное различие касается рыболовства и земледелия. Лупины могут быть выловлены только, в то время как <сильные> моллюски также могут быть выведены.

Где и когда найти моллюсков


<р>Моллюски <сильные> живут вдоль песчаных и грязных береговых линий на глубине около 15 метров. Но давайте на минуту вернемся к тому, что было сказано в начале статьи. Вы не поверите, но лучшее время, чтобы найти (и потреблять) моллюсков просто <сильная>зима!

L&#39;inquinantissima pesca delle vongole vuole diventare verde - Il Secolo XIX
Fonte: Il secolo XIX

Вы очень хорошо поняли. Сезон супов и горячего шоколада, не мороженого и ланчей на море. Но по какой причине? Просто! Летний сезон представляет собой сезон размножения моллюсков, которые поэтому меньше по количеству и часто очень малы. Зимой, однако, размер этого морского плода увеличивается, и можно найти гораздо больше образцов.

Это рассуждение, конечно, выходит за рамки всего, что связано с clams истинного размножения, которое можно найти практически в любое время года.

Fonte: Siti — Libero

Как дренировать моллюсков

Как только вы покупаете, на вашем рыбном или рыбном рынке доверия, моллюски должны быть все еще живы и в хорошем состоянии, с блестящим телом и близко к раковине. Они, как правило, могут охлаждаться в течение нескольких дней.

Перед приготовлением устрицы должны быть освобождены от песка или лучше spurgate. Этот процесс, каким бы простым он ни был, требует немного времени и терпения, но он компенсирует трудности, связанные с поиском тарелки, полной песка. Давайте перейдем к , как осушить моллюсков: просто положите моллюсков в чашу и накроем их большим количеством пресной воды и грубой солью.  

Fonte: Legfy

При этом моллюски отфильтруют соленую воду и изгоняют песок, который они содержат внутри. Эту операцию следует повторять несколько раз до тех пор, пока вода не станет полностью чистой и свободной от песчинок.

Рецепты и комбинации с моллюсками

Поэтому мы переходим к самой важной части. Снаружи есть солнце и мы только что купили наши моллюски veraci. Как мы можем их приготовить?

Моллюски подходят для бесчисленных рецептов, все очень вкусные и вкусные (а также являются важным источником железа!). Начиная с великой классики спагетти с моллюсками veraci, в сочетании с превосходным белое вино, как сардинский верментино или фруктовое белое побережье Амальфи, вплоть до многих других рецептов.

Например, моллюски превосходны в рыбном рагу или супах, в морских салатах, запеканке в кастрюле или в качестве соуса, приготовленного отдельно или вместе с мидиями, сопровождаемых свежей петрушкой и неизбежным бокалом белого вина.

Fonte: Rotari.it

Обложка изображения: Giallo Zafferano

Write a response

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Close
Your custom text © Copyright 2018. All rights reserved.
Close