Search

Луиджи Фенароли: ориентир для тех, кто любит каштаны

Сейчас самый подходящий период, чтобы наслаждаться каштанами. И если вы любитель этого особенного фрукта, то вы обязятельно должны знать, кто такой выдающийся Луиджи Фенароли.

Эта статься приготовлена в основном для тех, кто любит каштаны, но не знает ничего о Луиджи Фенароли, выдающемся итальянском агрономе и ботанике, который выделил следующие типы каштанов: карпинезе, чирия, лойола, монтан, нейранда, марроне, пастинезе, брандильяна, алотта, лидзанезе, агостана, россера, беллина, биянкола, инверницца, раджолана, валькамоника, вердеза, фромбола, пистолезе, торчионе.

Речь идет о деятельности этой личности в частности в период с 1968 по 1974 годы. В этот период времени он руководил экспериментальным институтом по вопросам упорядочивания лесних массивов и альпикультуры в городе Тренто. Он написал множество работ, в которых идёт ручь о фантастическом мире каштанов, в частности в той, котрая называется «Каштан» (1946) и «Каштаны» (1947), в которой перечислены различные аспекты, пищевые и экономические, связанные с каштаном. Вы готовы открыть для себя положительные свойства и ценность, о которых говорил Луиджи Фенароли?

Это был известнейший итальянский агроном и ботаник, признанный благодаря тому, что совершил множество научних экспедиций для ассоциации «Реале Сочиета Джеографика Итальяна», которые ему дали возможность добраться до Анголы и Амазонии.

В 1946 году ему поручили руководить экспериментальной станцией по выращиванию кукурузных культур, где он заведовал экспериментальным проектом по выращиванию американских гибридов, которые попали в Италию после Второй мировой войны.

С 1968 по 1974 годы Луиджи Фенароли занимался руководсвтом экспериментального института по вопросам упорядочивания лесних массивов и альпикультуры в городе Тренто.

Среди различных работ, которые он опубликовал, есть две, которые посвящены непосредственно каштанам: та, что вышла в свет в 1946 году и называется «Каштан», и та, что именуется «Каштаны», опубликованная в 1941 году. В этой последней работе перечислены разные аспекты каштанов, начиная от экономических и до пищевых.

В работе говорится о том, насколько важен этот фрукт, прежде всего для горного населения, несмотря на то, что этот продукт хорошо распространён на всей территории Италии.

Также в работе указывается, насколько этот продукт на основе крахмала и сахара содержит большее количество жиров, чем пшеничная мука. Более того, его бы хватило человеку на пропитание.

ЦЕННОСТЬ

Питательная ценность напрямую зависит от его химического состава, который варьируется в зависимости от типа и партии.

В среднем в состав каштана входит:

— 14% воды

— 40% крахмала

— 29% глюкозы

— 8,3% азотосодержащих веществ

— 3,4% жиров

— 2,8% целлюлозы

— 2,5% зольных веществ

В этой же работе помимо перечисленных веществ, входящих в состав этого фрукта, Фенароли указывает, какие изысканные и известные блюда можно приготовить из каштанов, а также как их готовить.

Способы приготовления следующие: обжаривание, глазирование и варение. Некоторые блюда, о которых часто идёт речь, это: суп  из каштанов, пюре из каштанов с молоком, сладкое жаркое из каштанов, яичница с каштанами, овощи с каштанами, фаршированый каштанами и грибами лук, сладкие блюда из каштанов с шоколадом или мороженое с каштанами.

Как вы могли заметить, речь идет о фрукте, который можно есть в любой период года в зависимости от его применения на кухне и от разнообразия блюд: начиная от первых блюд, таких как суп, и до сладостей, таких как шоколад и даже мороженое. 

Более того, применение находят и все части самого дерева каштана, начиная от древесины и до коры и листьев, а из цветов каштана пчёлы делают коричненвый мёд.

Кроме этого, именно Фераноли перечислил и указал, какие же есть типы каштанов: агостана, алотта, беллина, биянкола, брандильана, карпинезе, чирия, фромбола, инверницца, лидзанезе, лойола, марроне, монтан, нейранда, пастинезе, пистолезе, раджолана, россера, торчоне, валькамоника, вердеза. Несомненно, даже по этой причине он заслуживает цитирования итальянскими ботаниками.

В некоторых случаях очень сложно определить тот или иной тип каштана, так как названия происходят от диалекта того места, в котором растут те или иные виды.

Теперь, когда вы знакомы с одним из важнейших итальянских агрономов, что скажете, если мы вам предложим познакомиться с другой выдающейся личностью в данной сфере?

 

Write a response

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Close
Your custom text © Copyright 2018. All rights reserved.
Close