Самая древняя в Средиземноморье виноградная лоза сардинского происхождения
Наш полуостров богат продукцией высочайшего качества, которая имеет давнее присхождение. Одним из таких продуктов является вино Каннонау, которое изготовляют из чёрных ягод виноградной лозы, широко распространённой на Сардинии. Italian Traditions вам расскажут об одном из продуктов высочайшего качества на острове Сардиния, поведав вам его историю. Более того, мы поговорим о его имеющихся разновидностях и о том, где его производят сегодня.
Его история
Происхождение Каннонау было весьма дискуссионным вопросом, который разрешился благодаря недавним находкам доказательств выращивания этой лозы в древности на местах археологических раскопок на Сардинии. Это позволило установить время происхождения этой типологии выращивания кустарников на территории Средиземноморья и, в частности, на острове. Так, находки показывают то, как нурагийские поселения выращивали виноградрую лозу и производили вино именного такого качества. До этого момента ошибочно считалось, что вино было родом из Испании, откуда было импортировано в 1400 году.
Виноградная лоза родом с Кавказа и Месопотамии успешно выращивалась и на других территориях. Изначально она была распространена в Малой Азии и Египте, а потом распространилась на островах Эгейского моря и по всей Европе. Благодаря феникийцам, лоза достигла Средиземноморья и Сардинии, где, как показывают недавание находки, была уже известна.
Что это
Вино Каннонау – это именно то вино, которое производят из ягод данной лозы, и это продукт качества DOC, что в переводе означает «марка подлинности географического происхождения». В его составе находится 99% винограда вышеупомянутого сорта и 1% другого типа винограда местного производства. Этот тип напитка требует как минимум 12 месяцев выдержки, 6 из которых – в дубовых и каштановых бочках. Существует 3 типа вина, связанные с местом их происхождения:
- Cannonau di Sardegna Capo Ferrato
- Cannonau di Sardegna Jerzu
- Cannonau di Sardegna Nepente di Oliena.
Территория происхождения
Территория, на которой производят Каннонау, расположена на внутренней части острова Сардиния. Её расположение в восточной части Средиземноморья обеспечивает местоположение между умеренным европейским климатом и субтропическим африканским. Сардиния характеризуется частыми ветрами. Это один из главных естественных компонентов климата на Сардинии. Другой фундаментальной характеристикой является близость к морю из любой точки острова.
Типы
Есть различные типы этого традиционного сардинского вина:
- негазированное вино
- розовое вино
- десертное вино.
Первое требует выдержки в течение 3-х лет, 2 года из которых нужно выдержать вино в деревянных бочках. Затем его хранят в стелянных бутылках в течение различного периода времени. Содержание алкоголя в этом вине 13,5%. В розовых винах происходит так называемая «ферментация по-белому», которая позволяет получить великолепный розовый цвет. Для производства десертного вина Каннонау в сусло или натуральное вино добавляют натуральный спирт. Содержание алкоголя в этом типе Каннонау может достигать 18%.
Многие типичные итальянские продукты с течением времени подверглись распространению по всей территории страны, а не только в регионе происхождения. В частности, большой интерес представляет наличие некоторых традиционных продуктов за пределами итальянского государства. Если хотите узнать больше о продуктах итальянской кулинарной традиции, мы вам советуем прочесть также эту статью. Теперь, когда узнали про Каннонау, у вас нет желания обзавестись бутылочкой этого вина, чтобы насладиться его великолепным вкусом?
