Search

Как сделать вино в домашних условиях? Опыт, который стоит провести вместе со своей семьей

Выпить за столом бокал домашнего вина – это совершенно другое дело, правда? Будучи настоящим знатоком того, что считается нектаром богов, ты всегда мечтаешь о продукте наивысшего качества.

Так почему бы тебе не научиться делать вино дома, возможно, задействовав всю семью?

Уверяю тебя, это будет незабываемый и захватывающий опыт.

Вопреки тому, во что ты веришь, для производства хорошего вина совсем не обязательно иметь  сложное оборудование, все предусмотрено природой.

Тебе интересно узнать больше? Уже не видишь момента приняться за дело и дать попробовать твое вино друзьям? Хорошо, продолжай читать и скоро все узнаешь!

История вина, от легенды до реальности

Прежде чем начать объяснять, как делать вино, я думаю, стоит уделить несколько строк  этому напитку, который так знаменит и любим во всем мире.

Его происхождение очень древнее.  Подумай,  говорят,  что виноградники существовали уже во времена Адама и Евы и что запретный плод был именно виноградом.

Как бы там ни было, правда или вымысел, одно можно сказать с уверенностью: о вине знали уже тысячи лет назад и в эпоху Римской империи оно было так любимо, что Вакха ставили среди самых важных и почитаемых богов.

Начиная с девятнадцатого века, позиция, которую занимало вино в западной цивилизации настолько укрепилась, что начинается изучение методов для его более качественного производства.

Италия — наикрупнейший производитель вина в мире

Знаешь ли ты, что наша страна является наикрупнейшим производителем вина в мире? Большая его часть производится  в Тоскане, Пулье, Сицилии, Эмилии Романья и Венето.

Вина made in Italy находятся среди самых ценных в мире и каждый год оно производится с еще высшим качеством, что повышает его ценность.

Видя, что ты настоящий ценитель, я советую тебе не пропустить одно из самых важных событий в мире, посвященным винам и спиртовым напиткам, которое проходит каждый год в Вероне: Vinitaly…  Возможно, ты сможешь получить несколько подсказок о том, как изготовлять вино в домашних условиях!

wine, vino, at home, a casa

Как  самим сделать хорошее вино 

Не заходя далеко, углубимся скорее в эту интересную статью, которая введет тебя и многие итальянские семьи, мечтающие научиться делать вино в процедуры, которых следует придерживаться.

Ты готов? Итак, можем начать с первого из пяти этапов, запланированных для получения натурального вина, сделанного своими руками.

  • Прессование

После того, как ты добыл качественный виноград, возможно, посоветовавшись с экспертом по виноградникам, первое действие, с которого нужно начать, это прессование, но будь осторожен и не мой виноград прежде, чем начать.

Ты уже знаешь, из чего оно состоит? На практике, на этом этапе виноград преобразовывается  в вино, когда ягоды отделяются от грозди и из них отжимается сок.

Помнишь, как когда-то прессовался виноград? Его помещали в большой таз (tinozza) и отжимали сок с помощью ног… Это был большой праздник и веселье как для взрослых, так и для детей.

Каким из способов думаешь воспользоваться? Достанешь устройство для прессования или останешься верен крестьянским  традициям?

  • Брожение

После процесса прессования получается сусло, которое помещают в специальный деревянный контейнер, для того, чтобы приступить ко второму этапу, а точнее к брожению.

Этот этап работы очень важен, поэтому я хочу напомнить тебе некоторые основные правила:

  1. •Контейнер должен быть накрыт только тканью
  2. •Место, где он находится, должно быть хорошо, но не чрезмерно проветриваемым
  3. •Идеальная температура должна колебаться в пределах 21°-25°
  4. •Емкость не должна быть полностью заполнена
  5. •Необходимо держать под контролем выделение диоксида углерода

Полезно также, чтобы ты знал, что продолжительность брожения меняется в зависимости от сорта винограда. Для белого винограда, например, достаточно одного дня.

Кроме того, если хочешь получить хорошее вино, следи, чтобы содержание алкоголя было, по крайней мере,  между 11,5°-12°.

  • Очищение
  • Обычно необходимо один десяток дней для того, чтобы сахар, который содержится в сусле,приобразовался в алкоголь и когда это произойдет, можешь начинать с очистку.Эта операция необходима для того, чтобы отделить виноградную кожуру от вина, что можно сделать, используя обычное плетеное сито, чтобы потом перелить его в большой контейнер, полностью заполнив вином.

    Но это еще не все… Помнишь про виноградную кожуру? Ее помещают под пресс и отжимают окончательно, так как она содержит еще жидкость, которую потом добавляют к вину.

  • Перелив
  • Мы подошли почти к самому концу… На этом этапе начинается перелив твоего вина, которое ты закрыл в бочках, как помнишь. Этот этап важен потому, что необходимо отделить вино от образовавшихся осадков.Поэтому, когда придет момент, не забудьте подготовить хороший пластиковый шланг для пищевых продуктов и произвести эту операцию, избегая касаний с нижней частью контейнера.
  • Разлив
  • Наконец-то твое “вино” готово к разливу, но, увы, чтобы его попробовать, нужно подождать, как минимум, 16 месяцев.

    Я уверена, что ты станешь настоящим экспертом в виноделии и уже не видишь то время, когда сможешь объяснить друзьям, как делать вино в домашних условиях.

Write a response

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Close
Your custom text © Copyright 2018. All rights reserved.
Close