Возвращение в офис после отпуска — это настоящий кошмар, но с итальянскими красками и ароматами рецепта трехцветных макарон (pasta tricolore), вы можете сделать дни менее обременительными.
Зеленый цвет базиликового соуса «песто», белый цвет моцареллы «Mozzarella di Bufala» и красный цвет помидоров — это пигменты, которые характеризуют название этого вкусного блюда. Ингредиенты, входящие в его состав, делают блюдо не только эстетически привлекательным, но и полноценным, ведь это не только вкусное блюдо, но и полноценный прием пищи, поскольку он богат всеми макроэлементами.
Трехцветные макароны — это первое блюдо, которое обычно готовят во время празднования Дня Итальянской Республики, 2 июня, и во время празднования Festa del Tricolore или национального итальянского флага, 7 января. Вместе с этим, этот рецепт является идеальным вариантом для всего летнего периода и возвращения в офис, потому что его легко и быстро приготовить, несложно транспортировать и можно употреблять горячим, теплым или холодным!
Какие итальянскиепомидоры выбрать?
Помидоры можно считать одним из символов, прославивших итальянскую кухню на весь мир. Они являются главным героем многих блюд, таких как пицца, фокачча, паста, рагу, мясной соус и брускетта, и считается функциональным продуктом питания, благодаря наличию ликопина, мощного антиоксиданта. Этому овощу посвящен целый музей, расположенный в Корте-ди-Джарола (Corte di Giarola), между Коллеккьо (Colecchio) и Оццано-Таро (Ozzano Taro), в районе, исторически связанном с производством и переработкой томатов, в провинции Парма.
Какие основные сорта помидоров выращивают в Италии и какие из них можно использовать для приготовления трехцветной макарон? Давайте вместе познакомимся с сортами наших помидоров, и в зависимости от вашего вкуса вы можете выбрать, какой из них использовать в своих блюдах:
- благодаря своему насыщенному вкусу, томат Сан Марцано (pomodoro San Marzano) является итальянским образцом, выращенным в аграрной зоне Ночерино-Сарнезе (Nocerino Sarnese) и является самым популярным во всем мире;
- если одно ведет к другому, то это определенно томат «Чильеджино» (pomodoro Ciliegino). Это классический маленький, шарообразный итальянский помидор, самым известным из которых является помидор «Пакино Igp» (pomodoro di Pachino Igp), выращиваемый на восточном побережье Сицилии. Это отличная приправа к пасте, перед которой трудно устоять, особенно в случае с трехцветными макаронами;
- для приготовления салатов и нашей вкуснейшей «брускетты» рекомендуется использовать томат Даттерино (pomodoro Datterino). Более того, поскольку этот сорт помидор богат глюкозой, он прекрасно подходит для приготовления южного томатного соуса;
- томат Пьенноло-ди-Везувио (Piennolo del Vesuvio) характеризуется насыщенным красным цветом, напоминающим лаву, разрушившую Помпеи с сладковатой мякотью и кислым послевкусием. Он выращивается на Везувии, а его название происходит от техники консервирования «piennolo», когда помидоры подвешены как маятник. В последние годы стал популярен сорт «oro», отличающийся еще более сладким вкусом;
- одним из самых распространенных томатов является сорт «Грапполо» (Grappolo), круглый и гладкий, предназначенный для употребления в свежем виде и для консервирования;
- на полпути между «чилледжино» и помидорами на ветке находится Camone di Sardegna со сладким, соленым и кислым вкусом и с хрустящей текстурой;
- крупный, твердый, ароматный, с волнистой поверхностью — это томат Костолуто (pomodoro Costoluto). Самый известный — флорентийский. Местным вариантом Костолуто является Канестрино-ди-Лукка (Canestrino di Lucca), название которого происходит от его формы в виде корзины.
После этого списка некоторых итальянских сортов томатов вы будете удивлены выбором для рецепта трехцветных макарон!
итальянский рецепт: Рецепт трехцветных макарон
Ингредиенты на 4 человека:
- 300 г макарон из цельнозерновой муки
- 250 г сыра моцарелла «Mozzarella di Buffala»
- 400 г помидоров «Чиледжино»
- 4 столовые ложки оливкового масла «Extravergine»
- 100 г базиликового соуса «песто»
- листья базилика по вкусу
Рецепт приготовления трехцветных макарон очень прост:
1. Нарежьте моцареллу и помидоры на небольшие кусочки;
2. Погрузите макароны в кипящую воду и варите до готовности. Помните, что для каждой пасты существует свое время приготовления, указанное на этикетке;
3. Слейте воду с макарон, добавьте оливковое масло, моцареллу, соус «песто», помидоры и листья базилика.
И, в качестве последнего шага, вам остается только насладиться этим полностью итальянским блюдом «Made in Italy»!
