Итальянская паста – это символ итальянской кухни в мире и, вероятно, самый востребованный продукт за рубежом, а также среди туристов, которые приезжают в Италию, чтобы провести здесь отпуск. Никаких сомненний не вызывает тот факт, что есть огромное количество типов итальянской пасты, так как каждый регион славится своими типичными форматами, особенно, если речь идет о пасте, приготовленной вручную. Такие рецепты и их секреты передаются в семьях из поколения в поколение.
Путешествие в мир итальянской пасты
Италия – это прежде всего родина пасты. Этот типичный продукт, простой, но очень вкусный, всегда был одним из ярких представителей итальянской культуры. Паста является символом Италии даже за рубежом, и вероятно, вместе с пиццей, одним из самых популярных продуктов в мире. Классическая паста, которая повседневно используется в семьях, — это паста в упаковках, которую можно найти в любом супермаркете, и которую в большой степени используют за рубежом. Но на самом деле, речь идет только о видимой части айсберга кулинарного мира, который является намного более сложным. Давайте познакомимся с ним вместе.
Самые известные форматы пасты
Как мы уже сказали, паста, которую можно найти в супермаркетах, не отражает полностью все то, что может предложить итальянская кулинарная культура. Скорее наоборот, «настоящая» паста, которая достойна того, чтоб ее так называли, это та, которую делают в домашних условиях из муки и воды или же,если речь идет о пасте с яйцом, то из муки, воды и свежайших яиц. Чтобы приготовить ее, конечно, требуется некоторое умение и достаточное количество времени, но результат того стоит. Паста, приготовленная дома, отличается своим разнообразием в зависимости от региона. Так, почти каждый регион славится своим собственным типичным форматом. Среди самых известных форматов итальянской пасты, если говорить о классических видах, расфасованных в упаковки, стоит назвать спагетти, ригатони, бабочки, букатини и паккери.
5 видов первых блюд из пасты
Среди самых известных типов пасты, когда речь идет о пасте, приготовленной в домашних условиях, можем найти множество видов, характерных для различных регионов. В Калабрии, например, есть паста шилатедди, которую готовят, закругляя полосочки пасты с помощью специального тонкого «утюжка», и которая отлично сочетается с мясным соусом. Во Фриули есть чальдзонс, кисло-сладкие уголки с невероятно богатой и разнообразной начинкой. В Лацио ньокки риччи, или же ньоккетти немного приплюснутой формы, которые подаются исключительно с сыром пекорино и соусом из овечьего мяса. В Кампании можем найти каррати весьма неопределенной формы, но при этом они отлично сочетаются с соусами и богатой заправкой. В Апулии находим маккарруни, которые готовятся из такой же пасты, как и ореккьетте, типичный вид пасты в Салерно.
Где можно попробовать наилучшую пасту в Италии?
Вы хотите попробовать типичные продукты, которые мы вам описали? Отлично! Если вы приехали на отдых в Италию или живете недалеко от указанных территорий, вы обязательно должны посетить типичные рестораны, чтобы попробовать самые известные виды пасты. Приготовтесь к тому, что вам ее приготовят эксперты в этом деле. Самые вкусные чальдзонс вы можете попробовать в Osteria di Tancredi, в Сан Даниеле (Удине). Отличные шалатедди вам предложат попробовать в ресторане In vino Veritas в Катандзаро. Самые вкусные каррати готовят в ресторане Aria Corte di Pietraroja, что между Беневенто и Кампобассо. И наконец, отменные маккарруни вы сможете попробовать в Osteria Monacelle в Остуни, а ньокки риччи, типичные для города Аматриче, вы найдете в Osteria Palmira.