Паста является самым популярным итальянским блюдом в мире, но говоря «паста» означает все и ничего, если учесть различные форматы и способы их приготовления. Пришло время сделать путешествие по региональной пасте.
длинный или короткий; сухой или свежий; яйцо и не яйцо; заполнены; нарисованы бронзы; домашний: слово «паста» содержит мир традиций и специальностей.
недостаточно знать , сколько видов пасты, , сколько видов домашней пасты есть или , так как в частности называется короткая паста. Знать все нюансы «пасты» нет лучшего способа, чем отправиться в путешествие среди региональной пасты.
Путешествие по региональной пасте: курьезные регионы по регионам
Путешествие, чтобы открыть для себя местную пасту, важно для знакомства с кулинарной традицией и открыть для себя настоящие драгоценные камни.
Долина Аоста
The Aosta Valley является домом для Chnéffléne, то есть пельмени из яиц и муки, проходящих в инструменте, подобном терке, непосредственно в варочной воде макарон. Они идеальны с надежной приправой.
Пьемонт
Паста в <сильный>Пьемонт является синонимом лапши. Эти полоски свежей яичной пасты готовятся иначе, чем традиционная свежая яичная паста: больше яиц в тесте и два миллиметра толщиной.
Путешествие, чтобы открыть для себя региональные Piedmontese паста не может забыть аньолотти, то есть лист яичной пасты с квадратной формы и фаршированные мяса (телятина, кролика или свинины).
Лигурия
The <сильный>песто является Лигурийская специальность по преимуществу. Но как попробовать эту приправу? Вы можете использовать длинный выбор пасты между лингвини и баветт или максимум с короткой пастой, как trofie.
Ломбардия
Традиция первых лангобардских курсов находит свое максимальное выражение в pizzoccheri, тип гречневой пасты с характерным вкусом. Они похожи на тальятелле, но темнее и прочнее по вкусу и адаптируются к классической савойской капусте, картофелю и топленому маслу.
Trentino Alto Adige
Те, кто путешествует в Трентино Альто-Адидже не может пропустить важный этап, что из яичной пасты в виде <сильного>mezzelune, заполнены рикоттой и травами и приправлены с маслом, сыром и луком.
Венето
расположенный на северо-востоке Италии есть Венето, бесспорная родина bigoli. Для тех, кто не знает, они напоминают большие и грубые спагетти, способные сделать «hold on» приправой. Они идеальны с утиным соусом.
Фриули-Венеция Джулия
Кухня Фриули-Венеции Джулия характеризуется очень разные формы макарон, в первую очередь пельмени, сделанные с<сильный> тыквы или картофеля и cjarsons (равиоли, сделанные с различными типами теста и фаршированные сладкими и солеными ингредиентами).
Эмилия Романья
Эмилия Романья стала синонимом фаршированной пасты: равиоли, тортеллони, тортелли и тортеллини. Однако есть и другие виды яичной пасты: <сильная>лазанья, лапша и феттучини. <р>Сделать уникальной как фаршированную пасту и длинную пасту яйца — неподражаемый способ вытягивания теста, строго тонкий и вручную.
Тоскана
Самый известный формат пасты в Тоскане является тот из pici, который представляет собой длинную пасту из воды, муки и соли. Они похожи на более крупные спагетти и хорошо сочетаются с различными приправами, от хрустящих хлебных крошек до аглиона и мясного соуса. Вы не можете покинуть Тоскану, не попробовав сначала тортелли, фаршированные картофелем.
Умбрия
Типичный формат Умбрии — это формат strangozzi, также известный как strongozzi, strengozzi или stringozzi. Это свежая паста с прямоугольным сечением, очень похожим на обувные струны.
На практике вы готовите лист воды и гречневой муки, вы восстанавливаете полосы толщиной около трех-четырех миллиметров и длиной более тридцати сантиметров. Strangozzi хорошо сочетается с любой приправой, от томатного соуса до приправ с колбасой Norcia до черных трюфелей.
Бренды
Путешествие, чтобы открыть для себя традиционную кухню Марке заставляет нас знать <сильный>lumachelle, макароны из муки, яйца, сыр пармезан и хлебные крошки очень ценятся герцогами Монтефельтро.
тесто разрезается на полоски, обернуты вокруг деревянного шпинделя и работали на деревянном инструменте с рифленой поверхностью, способном создать идеальные пазы для тушеного мяса или бульона.
Также попробуйте vincisgrassi, своего рода запеченную пасту, характеризующуюся различными листами яичной пасты, чередующимися с мясным соусом из куриных потрохов и мясных кусочков.
Абруццо
Абруццо — регион spaghetti alla chitarra по преимуществу: здесь рецепты с этим типом яичной пасты, приготовленной с так называемой «гитарой», пропадают впустую. Яичное тесто и пористость спагетти алла хитарра делают эту пасту идеальной для богатых приправ.
Лацио
Специальности Лацио много: bucatini all’Amatriciana, tonnarelli cacio e pepe, spaghetti alla gricia, spaghetti alla Carbonara.
Molise
Наиболее известный формат Molise кухни является cavatelli на основе воды и пшеничной муки. Эта короткая паста, слегка удлиненная и характеризуется полой идеально подходит для супов, овощных приправ и мясного и рыбного рагу.
Кампания
Кампания связана с pasta di Gragnano и имеет несколько типичных форматов, которые должны подаваться с любым типом томатной и рыбной приправы.
Среди самых известных видов пасты паччери, scialatielli, fusilli, ziti, rigatoni и vermicelli.
Апулия
Что приходит на ум, когда говорит о Puglia? orecchiette с вершинами репы, orecchiette с соусом из свинины, cavatelli с помидорами черри и соленым рикоттой, лингуин с галлипольскими красными креветками, cavatelli с мидиями и бобами.
Базиликата
В Базиликате легко попробовать короткую свежую пасту из воды и твердой пшеничной муки, среди которых выделяются cavatelli и orecchiette.
Очень популярным региональным форматом пасты является формат ferricelli, то есть fusilli длиннее, чем обычно тянут строго вручную и приправлены мясными соусами.
Калабрия
Родина ‘Nduja (мягкая и пряная колбаса) богата пастой ручной работы, такой как calandreddi (яичная паста с квадратным сечением идеально подходит для козьего мяса и свинины), растатилли (кавателли приправлено свиным соусом) и shtridhelat (лапша свернута и проколота в середине используется для фасоли суп). Реже используется фаршированная паста, за исключением Sagne chjne (лазанья с богатой приправой).
Сицилия
Сицилия является земля <сильный>spaghetti и busiate, оба идеально подходит для наслаждения с томатным соусом, песто алла trapanese или морепродуктов.
Сардиния
Сардинская кухня имеет много размеров небольших макарон, которые поддаются длительной кулинарии: <сильная>fregola, malloreddus и другие форматы подходят для приправ на основе рыбы, мяса или бобовых.
