Традиции и народные корни лежат в основе многих итальянских обычаев и традиций, которые стали настоящими примерами по всей стране. Среди них итальянские рецепты и гастрономические блюда, которые сегодня известны во всем мире. Не является исключением и знаменитая «Брускетта» — типичное национальное блюдо, простое, полное вкуса, привлекательности и цвета, благодаря простым и натуральным ингредиентам в ее составе.
История итальянской брускетты
В те времена, когда люди жили за счет местных сельскохозяйственных продуктов, а возможность выбрасывать остатки продуктов даже не рассматривалась, родилась брускетта. Считается, что ее происхождение связано с необходимостью крестьян хранить зачерствелый хлеб, чтобы употребить его в последующие дни, или же это была своего рода закуска, которую ели те, кто работал в поле. Название происходит от термина «брускаре», который восходит к этрусским временам.
Итальянская брускетта: рецепт
Рецепт брускетты основан на использовании хлеба «брускато», то есть черствого хлеба, который подогревается на дровах камина или печи, восстанавливая таким образом свой аромат и хруст. Затем хлеб сверху натирается чесноком, который под воздействием тепла, объединяется с хлебом и поливается оливковым маслом. Последний шаг — положить на ломтик, нарезанный кубиками помидор и несколько листиков базилика. Этот старинный рецепт рассказывает нам о том, что хлеб всегда занимал центральную часть в меню итальянцев, настолько, что со временем у него появились десятки и десятки различных форм и способов приготовления, с бесконечными вариациями.
Варианты итальянской брускетты
И сегодня брускетта далеко не на пенсии — это блюдо, которое подают в ресторанах и тратториях по всей Италии, с неизменным успехом. Существует множество вариаций этого блюда, даже в виде закусок, которые включают в себя добавление холодного мяса, овощей и сыра, сохраняя в качестве основы аппетитный ломтик поджаренного хлеба, приправленный оливковым маслом и натертый чесноком. В зависимости от региона, рецепт содержит некоторые вариации. В Тоскане, например, брускетта называется «fett’unta» и до сих пор готовится с использованием несоленого хлеба — «pane sciocco», характерного для этого региона, и оливкового масла «extra virgin», также являющегося результатом многовековой традиции. В Калабрии брускетту называют «fedda ruscia», в Пьемонте «soma d’aj».
Национальный день брускетты
А вот любопытный факт, который во многом раскрывает секрет важности и успеха этого блюда, которое не смотря на простоту и скорость приготовления, остается одним из самых любимых у итальянцев. Это — Национальный Фестиваль брускетты или фетт’унты, который проводится 4 августа!
Теперь, когда вы знаете все секреты приготовления брускетты, типично летнего и простого рецепта итальянской кухни, вы просто обязаны попробовать ее.
