Знаете ли вы, что научное название шоколада означает «еда богов»? Или же что первый шоколад появился именно в Belpaese? Сегодня Italian Traditions расскажет вам историю самого вкусного продукта всех времен.
Первое растение какао имеет античные корни и, согласно некоторым ботаническим исследованиям, предпологает, что оно появилось более 6.000 лет назад на берегах Амазонки Ориноко. Первыми, кто употреблял это растение были Майя около 1000 до н.э.
Согласно ацтектской легенде, появление растение связано со смертью принцессы, которая пожертвовала жизнью чтобы не раскрыть врагам место расположения клада, который оставил ей ее возлюбленный перед отправкой на войну. Из ее крови родилось растение с семянами какао: горькими как страдания, сильными как воля и красными как кровь. После Майя, ацтеки так же продолжили выращивать какао, а после – готовить шоколад, который отожествляли с Xochiquetzal, богиней плодородия. Вместе с благовониями, какаое жертвовали богине, иногда смешивая с кровью жрецов. В Америках шоколад употребляли и в качестве напитка, вместе с ванилью и перцем.
Его распространение по Европе началось около 1519 благодаря испанцам, и именно во время их правление в Сицилии, какао появилось в Италии, а точнее – в Contea di Modica, где артизанальное производство шоколада продолжается и в наши дни.
Шоколад быстро стал одним из самых модных напитков в кофейнях Венеци. Первая шоколадная плитка была изготовлена в Турине в конце восемнадцатого века, благодаря французу Doret. Так же в Турине, в 1852 году, появился знаменитый Gianduiotto, шоколад на основе какао и орехов. После появились так же Bacio Perugina и самый знаменитый крем из шоколада и орехов – Nutella.
В 1802 году Bozzelli создает машину для смешивания какао с сахаром и ванилью, но только в 1820 система была доведена до совершенства и была приготовленная первая коммерческая шоколадка. В 1826 году, Pierre Paul Caffarel начал производство шоколада в индустриальных количествах, благодаря новой машине, способной производить более 300 кг в день. В 1828 году, голландец Conrad J. van Houten запатентировал метод для отделения жира из семен какао, превращая его в шоколадную пыль и шоколадное масло. Даже в наши дни, в Модике, шоколад производят по античной ацтетцкой методике.
Шоколад, который мы видим на прилавках – результат экспериментов семен какао и других продуктов, появившися благодаря распространению и популярности этого продукта с восемнадцатого века.
