Один из самых лакомых рецептов Пьемонта
Итальянская кухня характеризуется продуктами, которые тесным образом связаны с историей и культурой городов в которых их производят. Одним из таких продуктов, которые известны как в Италии, так и за рубежом, является крем-паста Джандуйя, которую производят в регионе Пьемонт. Italian Traditions хочет поведать вам все об этой пасте, которую производят на основе фундука и шоколада. Здесь же мы поговорим о традиционной маске этого региона, которая дала имя этому крему. Кроме того, мы объясним вам, какие именно ингредиенты необходимо для приготовления крем-пасты и каковы этапы приготовления.
Происхождение пасты
L’inizio dell’utilizzo delle nocciole, in particolare quelle provenienti dalle Langhe, si deve al blocco commerciale imposta dalla Gran Bretagna all’inizio del 1800 nei confronti del continente controllato da Napoleone. Questo ha comportato una quasi totale assenza di cacao e il poco che si riusciva a reperire aveva prezzi altissimi. I pasticceri del Piemonte decisero di utilizzare le nocciole regionali per tagliare il cacao in modo da mantenere alta la qualità del prodotto. Il lancio sul mercato avviene nel 1865 durante le celebrazioni del Carnevale. Il successo fu immediato e il gianduiotto è il primo cioccolatino confezionato singolarmente.
Использовать фундук, в частности тот, который растет в Ланге, начали благодаря торговым санкциям, которые ввела Великобритания в начале 1800 годов из-за контроля на тот момент континента Наполеоном. Это привело к практически полному отсутствию какао, и то какао, которое можно было найти, имело невероятно высокую стоимость. Кондитеры региона Пьемонт решили использовать местный фундук, чтобы разбавить им какао, но при этом придерживаться высокого качества их продукции. Запустили производство нового продукта во время карнавальных празднований в 1865 году. Джандуйотто получил громадный успех, став первым шоколадным порционно упакованным изделием.
Взаимосвязь между шоколадом и Турином – это история, которая стоит на втором месте после открытия Америки. Этот продукт появился в пьемонтской столице впервые, когда Эмануэле Филиберто, герцог Савойский, переносит сюда столицу своего государства. Меньше, чем за столетие Турин становится одним из центров по производству шоколада в Европе. Кондитеры со всего мира приезжают сюда, чтобы научиться шоколадному искусству.
Традиционная пьемонтская маска
Имя “Джандуйя” происходит от названия традиционной одноименной пьемонтской маски. Это тот самый персонаж, который раздает “джандуйотти” во время карнавальных празднований. Персонаж, который в рамках традиций карнавала и комедии стоит наравне с такими масками из других регионов, как:
- Баланзоне
- Панталоне
- Пульчинелла
- Арлекин
Рецепт пасты
Джандуйю можно найти в продаже в виде кремообразной пасты или же шоколадных батончиков ( конфет, шоколадок). Есть много разных компаний, которые сегодня производят этот продукт. Кроме того, интересным фактом является то, что приготовить ее можно даже дома. В рецепт входят следующие ингредиенты:
- 40 грамм сахара
- 20 грамм какао
- 20 грамм очищенного фундука
- 70 мл молока
Как приготовить пасту
Готовить крем-пасту достаточно легко, главное очень внимательно придерживаться шагов в ее приготовлении. В первую очередь необходимо измельчить фундук в однородную пасту. На этом этапе необходимо соединить эту смесь с другими ингредиентами. То есть, добавить
молоко, сахар, какао. Затем осторожно все перемешать, так чтобы не формировались комочки. В конце перелейте ваш крем в стеклянную банку и поставьте ее в холодильник.
Традиционные рецепты итальянской кулинарной культуры имеют корни, тесно связанные с продуктами, которые производят или выращивают на определенной территории. Если хотите узнать другие региональные рецепты, тогда мы предлагаем вам прочитать и ЭТУ статью. А сейчас, когда вы уже знаете как готовить крем-пасту «джандуйя», вам не остается ничего другого, как приняться за работу и приготовить ее. Или же отправиться в магазин, чтобы попробовать этот необыкновенный продукт региона Пьемонт.
