Gavi это белое вино из виноградников в одноименном дистрикте провинции Алессандриа. Другие дистрикты провинции где вино так же изготовляется это Bosio, Capriata d’Orba, Carrosio, Castelletto d’Orba, Francavilla Bisio, Novi Ligure, Parodi Ligure, San Cristoforo, Serravalle Scrivia. Чтобы приготовить это вино используется исключительно виноград Cortese, сбор урожая которого приходиться на конец сентября и начало октября. Вино получило статус D.O.C. в 1974 году и D.O.C.G. в 1998. Существуют несколько вариаций вина: столовые, игристые, Riserva, Riserva игристое по классическому методу.
Обработка: виноград ферментируется в металических бочках под температурой в восемнадцать градусов на протяжении трех недель.
Описание: цвет вина соломенно желтый, иногда с зеленым оттенком, в аромате чувствуются нотки цветов и фруктов. Вкус богатый и насыщенный.
Дополнение: подходит к закускам, рыбным блюдам, белому мясу и овощам. Идеально дополняет типичное блюдо tajarin al tartufo (труфель tajarin).
