Бронзовые является типичным блюдом региональной кухни нашей страны, а также причиной итальянской гордости в мире. Но в чем преимущества бронзового рисунка? Зачем его выбирать?
Спагетти, лингвини, пенне, меззе пенне, ригатони, фарфалле, фузилли и многое другое: страсть к пасте объединяет тех, кто любит простые первые блюда, тех, кто больше привязан к традициям, и тех, кто смешивает различные гастрономические культуры.
По правде говоря, помимо типа формата (короткий, длинный или специальный), не все виды пасты равны и выбор наиболее известной пасты не всегда является гарантией успеха блюда.
Среди критериев, которые необходимо учитывать при покупке пасты, определенно есть процесс рисования: бронзовый рисунок или тефлоновый рисунок? Что значит, бронзовая паста?
Что это за рисунок?
Цикл производства макарон состоит из семи этапов: выбор ингредиентов, шлифование, приготовление теста, рисование, сушка, охлаждение и упаковка.
Каждый шаг играет важную роль, но рисунок, безусловно, является одним из самых деликатных, потому что он позволяет производить различные формы теста из теста на основе семолины и воды.
В основном тесто проходит экструзию через форму (называемую матрицей или матрицей), оборудованную отверстиями различных размеров и форм.
По мере того как тесто проходит через матрицу, после этого, тесто принимает желаемую форму и отрезан к желаемой длине путем вращать ножи. Так рождается каждый формат пасты.
В дополнение к определению формы и длины, однако, момент рисования важен, поскольку он определяет структуру поверхности и уровень пористости пасты.
Какая разница между бронзовой и тефлоновой проволокой?
Разница между бронзовым рисунком и тефлоновым рисунком заключается в материале матрицы, с которой нарисована паста. Почему? Определяет структуру поверхности и пористость пасты.
С одной стороны, у нас есть паста, нарисованная в бронзовых матрицах (как правило, вручную), в которых используется манная крупа высшего качества и более осторожный и длительный процесс для производства макаронных изделий.
С другой стороны, существует тефлоновая экструдированная паста, которая, благодаря характеристикам этого не деформируемого пластика, оказывается быстрее и удобнее в производстве. По сути, тефлоновая проволока менее требовательна и больше подходит для промышленного производства. Не случайно он покрывает спрос на макароны.
Почему выбирают бронзовые экструдированные макароны?
Бронзовая экструдированная паста является превосходным качеством пасты по сравнению с тефлоновой экструдированной пастой, потому что она изготовлена из качественной манной манной, единственной, способной противостоять этому виду обработки.
Каковы преимущества бронзовой экструдированной пасты? Для менее опытных глаз, эта паста имеет менее интенсивный и непрозрачный цвет и более морщинистые структуры, но в действительности это идеально подходит для «приветствовать» приправы лучше. Бронзовая экструдированная паста подходит как для сложных приправ, так и для простых приправ.
Кроме того, при более медленном высыхании и низких температурах бронзовая паста сохраняет питательные свойства теста (волокна, белки, витамины и минералы).
Бронзовый рисунок — более дорогостоящий процесс с точки зрения ресурсов (бронзовая машина для рисования дороже) и времени обработки, чем обработка тефлоновыми матрицами, но он возвращает качественную пасту с превосходным вкусом.
Характеристики бронзовой пасты поддерживают идею «здорового питания», потому что они способны удовлетворить вкусовые рецепторы (благодаря приятному вкусу) и насытить больше (благодаря богатству волокна и питательных качеств). В основном вы едите меньше, но определенно лучше.
Copertina: prodesco