Search

Бродетто алла фанезе

Название этого рецепта буквально переводится как «легкий суп, как его делают в Фано» — где Фано – это небольшой город на восточном побережье Италии. Это звучит не особо хорошо, особенно когда узнаешь, что это блюдо изначально готовилось на рыбацких лодках, чтобы быстро съесть что-то и найти применение для рыбы, которую никто не купил бы. Но если оставить в стороне предрассудки, то безупречный вкус этого рецепта заставят вас удивится, насколько вкусным такое незамысловатое блюдо может быть!

Чтобы уберечь вас от проблем, мы настойчиво советуем брать исключительно уже почищенную рыбу. Вам и так придется много поработать.

Ингредиенты

  • 80г томатной пасты двойной концентрации
  • 7 сл оливкового масла extra-virgin
  • 6 кусочков несоленного хлеба
  • 6 сл белого ксуса
  • 50г
  • 50 сл воды
  • 300г катрана
  • 300г солеи
  • 250г морского черта
  • 200г кальмаров
  • 200г креветок
  • 200г лангустин
  • 200г креветок богомолов
  • 200г хека
  • 200г каракатиц
  • 150г морского петуха
  • 150г барабульки
  • 1 луковица чеснока
  • соль
  • молотый черный перец

Приготовление

Секрет этого рецепта в том, чтобы добавлять разные виды рыб в правильной последовательность дабы убедиться, что все они будут готовы в один и тот же момент. Первым делом нужно почистить все ингредиенты, чтобы они были уже готовы в тот момент, когда они понадобятся.

Почистите, выпотрошите и порежьте каракатиц и кальмаров. Хека и морского петуха нужно чистить под постоянной сточной водой, после нужно отрезать им головы. Барабульку можно сохранить целой, тогда как морского черта и катрана нужно почистить и порезать кубиками.

Почистите солею и вытащите косточки, после приготовьте креветки, лангустины и креветки богомолы, убрав их ноги и головы. Сделайте небольшие надрезы на их животах, и вы закончили.

Почистите лук и готовьте его в кастрюле на слабом огне на протяжении 15 минут вместе с оливковым маслом и чесноком. После добавьте уксус, позвольте ему выпариться и добавьте туда томатную пасту.

Пришло время готовить рыбу. Начните с каракатиц и кальмаров и готовьте их вместе на протяжении 10 минут. Теперь добавьте предварительно нагретую воду и морского петха, катрану, морского черта и хека. С нынешнего момента не мешайте, а лишь слегка встряхивайте кастрюлю. Накройте все на пять минут.

Настала очередь креветок богомолов, лангустин, барабульки и солеи. Креветки будут последними. Дайте всему вариться еще 10 минут, после добавьте соль и перец.

Подавать с жаренным хлебом и кушать настолько горячим, насколько возможно.

Write a response

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Close
Your custom text © Copyright 2018. All rights reserved.
Close