Guanciale de Rome

15,00

Le guanciale est la joue du porc convenablement assaisonné extérieurement avec du sel et du poivre et souvent aussi avec de l’ail, de la sauge et du romarin et vieilli pendant au moins 3 mois. Le bacon est un produit fumé donc il donnera un goût très fort et épicé aux plats, les rendant très spéciaux.

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Description

Le bacon avec le pecorino est l’un des ingrédients les plus utilisés de la cuisine romaine. Cet ingrédient ajoute à tout plat ce goût fort et légèrement épicé qui les rend vraiment spécial. Il est utilisé indistinctement dans les premier et deuxième plats et parfois pour les hors-d’œuvre avec un goût fort et décisif. Le bacon n’est rien de plus que la joue du porc, convenablement assaisonnée et assaisonnée. Il a été et est toujours la base de certains premiers cours tels que les pâtes tous amatriciana et carbonara, mais aussi de deuxième cours tels que le poulet avec des poivrons et des fèves cuites en ragoût. Depuis des siècles, elle représente l’un des aliments de base des habitants du Latium pour sa facilité de préparation et surtout pour sa capacité de stockage. La joue de porc, telle que nous la connaissons, est née sur la terre entre Amatrice et le lac Campotosto, situé près du Gran Sasso dans la province de L’Aquila.

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