Beschreibung
Das Salz der Salina di Cervia ist ein integrales Meersalz, das nach der traditionellen Methode hergestellt, gesammelt und verpackt wird. Nicht künstlich getrocknet, behält es seine natürliche Feuchtigkeit (2%), die typisch für unraffiniertes Meersalz ist, so dass alle Spurenelemente im Meerwasser vorhanden sind, wie Jod, Zink, Kupfer, Mangan, Eisen, Magnesium und Kalium.
Es ist seit jeher als süßes Salz bekannt, nicht weil es eine geringere Salzkapazität hat, sondern wegen einer begrenzten Anwesenheit von Bittersalzen, wie Magnesium, Kalzium, Kaliumsulfate und Magnesiumchlorid, d. h. diese Substanzen für die unlöslichen, die dem Gaumen den bitteren Nachgeschmack des Salzes weniger angenehm machen.
