So bereitet man dieses Gericht der neapolitanischen kulinarischen Tradition zu
Italien hat eine alte und sehr abwechslungsreiche kulinarische Tradition. Je nach den verschiedenen Herkunftsregionen gibt es bestimmte Rezepte, die als Symbol für den Herkunftsort gelten. Eines davon ist der Gattò di Patate, der traditionell in Kampanien zubereitet wird. Mit Italian Traditions kannst du heute dieses traditionelle Gericht kennenlernen. Wir erklären dir welche Zutaten du für die Zubereitung benötigst und auch, welche Schritte du befolgen musst, um dieses Gericht vorzubereiten.
Woraus besteht es
Der Name leitet sich vom französischen Wort gateau ab, das Kuchen bedeutet. Der Gattò di Patate ist ein herzhafter Kuchen mit Kartoffeln. Sein Rezept ist Teil der alten neapolitanischen kulinarischen Tradition. Heutzutage wird er in allen italienischen Regionen zubereitet, auch wenn es Unterschiede hinsichtlich der verwendeten Zutaten gibt. Seine wichtigste Besonderheit ist die Tatsache, dass es sich um eine vollständige Mahlzeit handelt. Zu den wichtigsten Zutaten gehört eines der repräsentativsten Produkte des Gebiets, Mozzarella.
Sein Ursprung
Seine Verbreitung in der Region Kampanien erfolgte nach 1788, als Maria Carolina und Ferdinando I heirateten. Zu dieser Zeit wurde Neapel durch die kulinarischen Traditionen der größten europäischen Küchen, einschließlich der französischen Küche, beeinflusst. Die Königin übertrug die Küchenleitung an hochrangige Köche. Sie wurden allgemein Monsieurs genannt und bereiteten Gerichte aus Frankreich vor, die sie an die Geschmäcker und die typischen Produkte Neapels anpassten. Aus dieser Tradition entstand der Gattò di Patate.
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Das Rezept
Die wichtigsten Zutaten für die Zubereitung sind in allen italienischen Regionen gleich. Es gibt viele Variationen bezüglich der hinzugefügten Zutaten. Um dieses Gericht zuzubereiten, beinhaltet das Grundrezept folgende Produkte:
- 6 Kartoffeln
- 2 Eier
- 100 g gewürfelter Schinken
- 350 g Mozzarella
- geriebener Parmesankäse
- 1 Stück Butter
- schwarzer Pfeffer
- Salz
- Paniermehl.
Zubereitung
Der erste Schritt zur Zubereitung dieses Gerichtes, das Teil der neapolitanischen kulinarischen Tradition ist, besteht darin, die Kartoffeln in ungesalzenem heißem Wasser zu kochen. In der Zwischenzeit muss der Schinken in kleine Würfel und der Mozzarella in Scheiben geschnitten werden. Es sollte Büffelmozzarella, der typisch für diese italienische Region ist, verwendet werden.
Sobald alle Zutaten fertig sind, muss eine Pfanne gefettet und mit Semmelbrösel bestreut werden. Dann werden die Kartoffeln in einer Schüssel zerdrückt. Nun werden zwei geschlagene Eier zu den Kartoffeln hinzugegeben. Man sollte besonders darauf achten, dass der Inhalt gleichmäßig vermischt wird. Jetzt können Schinken und Mozzarella hinzugegeben werden und danach kann die Masse in die Pfanne gegossen werden. Die letzte Zutat, die hinzugefügt wird, ist der Parmigiano Reggiano. Jetzt kann der herzhafte Kuchen bei 200 Grad circa 20 Minuten gebacken werden.
Die italienische kulinarische Tradition bietet einige Gerichte, die aus der Begegnung mit anderen nationalen Küchen stammen. Das wird bei einigen traditionellen regionalen Rezepten wie bei diesem herzhaften Kuchen französischer Herkunft deutlich. Wenn du andere neapolitanische Rezepte kennenlernen möchtest, empfehlen wir dir auch diesen Artikel zu lesen. Jetzt weißt du wie man den Gattò di Patate zubereitet und musst dich nur noch an die Arbeit machen.
